Die Aufgabe
Der MeisterMarken „Stollen-Expertenrat“ trifft sich alljährlich im Binger Back- und Beratungszentrum von MeisterMarken – Ulmer Spatz, um das Rezept für „Unser Stollen des Jahres“ rechtzeitig vor Beginn der neuen Stollen-Saison zu kreieren.
Während das – streng geheim gehaltene – Jahresthema hinsichtlich der Zutaten von MeisterMarken vorgegeben wird, erarbeitet der Stollen-Expertenrat im Rahmen eines Workshops dazu die passende „Stollen-Persönlichkeit“ hinsichtlich Rezeptur und Form des Gebäcks.
Alle dabei entstehenden Stollenideen werden von den Workshop-Teilnehmern und den Binger Experten gebacken, fachlich geprüft und bewertet. Nach weiteren Lagerungstests und Rezepturanpassungen in den darauffolgenden Wochen wird schließlich das vom MeisterMarken „Stollen-Expertenrat“ favorisierte Rezept zum Premiumgebäck „Unser Stollen des Jahres“ gekürt.
Premiere von „Unser Stollen des Jahres“ ist jeweils zur Südback oder iba.
Bisherige Kreationen „Unser Stollen des Jahres“ (v. links):
„Orangeola“ aus dem
Jahr 2008, „Schwarzwälder Kirsch“
aus dem Jahr 2009, „Bora Bora“
aus der vergangenen Saison 2010 und „Fantasie in Nuss“,
neu gewählt im Jahr 2011.
Die Teilnehmer
Der Stollen-Expertenrat 2011
Der Stollen-Expertenrat 2011 entwickelte innovative Stollenkreationen für die neue Saison: Martin Reinhardt, Martin Haß, Andreas Zinke, Thomas Ulfers, Georg Strohmaier, Thomas Kronika, Tino Gierig, Roman Wunderlich, Godehard Höweling und Jörg Liese (v.l.)
Der Stollen-Expertenrat 2010
Der Stollen-Expertenrat 2010 hat mit neuen Ideen die Stollensaison 2010 bereichert, von links: Andreas Zinke, Godehard Höweling, Gerhard Grützmacher, Georg Strohmaier, Gerd Müller, Tino Gierig, Roman Wunderlich, Jörg Liese, Elisabeth Kreutzkamm-Aumüller, Gastgeber Heinrich Münsterjohann und Bernd Klingebiel
Der Stollen-Expertenrat 2009
Der Stollen-Expertenrat 2009 hat mit neuen Ideen die Stollensaison 2009 bereichert, von links: Gerhard Grützmacher, Bernd Klingebiel, Lothar Melzer, Jörg Liese, Roman Wunderlich, Godehard Höweling, Günther Getrey, Andreas Zinke und Martin Reinhardt.
Der Stollen-Expertenrat 2008
Der Stollen-Expertenrat 2008, von links: Andreas Zinke, Henry Mueller, Edgar Bernhardt, Günther Getrey, Heinrich Münsterjohann (vorn), Lothar Melzer, Godehard Höweling, Jörg Liese und Bernd Klingebiel. Beim ersten Treffen der Stollen-Experten im Backzentrum von Meister-Ulmer Spatz in Bingen wurden bereits die ersten Weichen gestellt und erfolgversprechende Konzepte marktreif erarbeitet.
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Ihre Anmeldung
Die Teilnahmekriterien
Teilnahmeberechtigt sind alle Stollen-Zacharias-Preisträger der letzten drei Jahre. Die Teilnehmer des „Stollen-Expertenrats“ verfügen damit über langjährige, fundierte Kenntnisse im Stollenbacken und in der Stollen-Vermarktung.
