Der 1. Preis
 Bäckermeister Roman Wunderlich (mitte rechts) |
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 Der Vogtländische Grubenstollen mit Stollenfeuer |
Wunderlichs Backstuben, Markneukirchen
(Inhaber Roman Wunderlich)
Mit gleich zwei innovativen Stollenideen beschritten Roman Wunderlich und sein Team von Wunderlichs Backstuben erfolgreich neue Wege in der Stollenvermarktung. Der „Vogtländische Spitzenstollen“ und der „Vogtländische Grubenstollen mit Stollenfeuer“ führten die Bäckerei mit 16 Filialen und 95 Mitarbeitern zum Sieg des Stollen-Zacharias 2011.
Der Vogtländische Spitzenstollen thematisiert das bekannteste Produkt des Vogtlandes, die Plauener Spitze. Das Plauener Spitzendeckchen ist dabei attraktives Verpackungselement und hochwertige Dekoration für die Kaffeetafel zugleich. Durch die Verbindung des Stollens mit dem international bekannten Produkt eröffneten sich für Roman Wunderlich und sein Team völlig neue Absatzwege. Zum einen konnten mehrere überregionale Textilhändler als Partner gewonnen werden. Zum anderen zeigte auch der internationale Handel, hierbei vor allem der japanische Markt, großes Interesse an dem Produkt.
Mit dem Vogtländischen Grubenstollen mit Stollenfeuer hat die Bäckerei das erfolgreiche Konzept des Grubenstollens weiter ausgebaut. Ziel von Bäckermeister Roman Wunderlich war hierbei, den bekannten Stollen weiter zu veredeln ohne dass er dabei seinen traditionellen Charakter verliert. Die Lösung hieß: Flambieren. Jeder Packung des Grubenstollen mit Stollenfeuer liegt ein Fläschchen Stollenfeuer-Likör bei, der vor dem Servieren in die gezuckerte Rinne des Stollens geträufelt und anschließend angezündet wird – ein sowohl geschmacklich als auch optisch außergewöhnliches Erlebnis. Das zeigen auch die Absatzzahlen: Die innovative Idee machte den Grubenstollen zur Nr. 1 im Stollengeschäft.
Die Einführung der beiden Produkte wurde jeweils mit dem Anschnitt eines 30-Meter-Riesenstollens vor Prominenz, Presse und mehreren Tausend Zuschauern gefeiert. Zudem sorgten zahlreiche Berichte und Werbung in verschiedenen Medien für hohe Verkaufszahlen der neuen Spezialitäten.
Der 2. Preis
 Bäckermeister Lothar Melzer |
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 Geschützte Marke: „Melzer – Die Marienberger Stollenmanufaktur“ |
Bäckerei & Konditorei Melzer, Marienberg
(Inhaber Lothar Melzer)
Mit neuem Design den deutschlandweiten Stollenmarkt erobern. Das hatte sich die Bäckerei & Konditorei Melzer aus Marienberg mit ihren 10 Filialen zum Ziel gemacht. Jetzt wurde das Engagement von Lothar Melzer und seinen 65 Mitarbeitern belohnt.
Die Bäckerei & Konditorei Melzer hat es geschafft, mit einem neuen, konsequent umgesetzten Design auch den überregionalen Markt zu erobern und die Verkaufszahlen ihrer handwerklichen Stollen deutlich zu steigern.
Grundlage für das Konzept war die Entwicklung einer eigenen geschützten Marke: „Melzer – Die Marienberger Stollenmanufaktur“. Das Firmenlogo, zusammen mit weiteren Verpackungselementen wie einem Qualitätsversprechen und dem Siegel „handgefertigt“, schafft Vertrauen bei den Kunden und signalisiert den Anspruch der Bäckerei, handgefertigte und qualitativ hochwertige Stollen anzubieten.
Ein weiteres Element des Konzepts ist ein Farbsystem an den Kartons der verschiedenen Stollensorten, das bei der Orientierung hilft. Die allumfassende Umsetzung des Konzepts unter anderem auf Plakaten, Flyern und Verpackungen führte dazu, dass sich allein der Umsatz außerhalb des heimischen Verkaufsgebietes im Vergleich zu den Vorjahren mehr als verdoppelte.
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Der 3. Preis
 Cornelia Günther |
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 Stollenprobiertag in der Konditorei & Bäckerei Günther |
Konditorei & Bäckerei Günther, Alsfeld
(Inhaberin Birgit Günther)
Inhaberin Birgit Günther und ihre 15 Mitarbeiter in 4 Filialen setzen sich in der Konditorei & Bäckerei Günther aus Alsfeld für das Image des handwerklichen Stollens ein.
Beim Stollen-Zacharias überzeugte die Konditorei & Bäckerei Günther mit einem umfassenden, konsequent umgesetzten Marketingkonzept zur Bekanntmachung neuer Stollenspezialitäten in der breiten Öffentlichkeit.
Hauptaktion dieses Konzepts war ein Stollenprobiertag mit Stollencasting und Tag der offenen Backstube, der zuvor mit einer Pressekonferenz in der Bäckerei und einer großangelegten Flyerverteilung beworben wurde. Am Aktionstag konnten die Bäckereikunden verschiedene Stollenkreationen probieren und anschließend ihren Favoriten wählen. Als Anreiz zum Mitmachen lockten Gewinne wie ein Stollenbuffet oder Stollenspezialitäten der Bäckerei. Bei der Besichtigung der Backstube konnten die Besucher einen Blick hinter die Kulissen werfen und sich von der Qualität der handwerklichen Stollen überzeugen.
